Dharma Wanita Persatuan Dinas Pendidikan Provinsi Jawa Timur
Dharma Wanita Persatuan Cabang Dinas Pendidikan Wilayah Pamekasan
Dharma Wanita Persatuan SMKN 1 pakong telah melaksanakan kegiatan
Bidang : Ekonomi
Program : Ekonomi Produktif
Kegiatan : Edukasi Gizi ikan laut beserta olahannya (sarden ikan tongkol) yang bernilai ekonomis

Keterangan Program :
1. Penyelenggara : DWP SMKN 1 Pakong
2. Hari / Tanggal : Minggu / 15 Juni 2025
3. Waktu : 09.00 – 12.00 WIB
4. Peserta : 26 Peserta
5. Lokasi : Aula SMKN 1 Pakong
6. Acara : Edukasi Gizi ikan laut beserta olahannya (sarden ikan tongkol) yang bernilai ekonomis

DWP SMKN 1 Pakong mengadakan pertemuan rutin DWP diisi dengan kegiatan Edukasi Gizi ikan laut beserta olahannya (sarden ikan tongkol) yang bernilai ekonomis oleh bidang Ekonomi program ekonomi produktif sebagai bagian dari upaya mendorong pemberdayaan ekonomi keluarga dan peningkatan pengetahuan gizi, memberikan pengetahuan tentang kandungan gizi ikan laut, khususnya ikan tongkol, serta bagaimana mengolahnya menjadi produk makanan siap saji yang sehat dan berpotensi ekonomis, pada hari Minggu, 15 Juni 2025 bertempat di Aula SMKN 1 Pakong. Kegiatan ini berlangsung dari pukul 09.00 hingga 12.00 WIB dan diikuti oleh 26 peserta, yang terdiri dari anggota dan pengurus DWP SMKN 1 Pakong.
Acara dibuka oleh Ny. Dedy Soerya selaku pembawa acara. Kemudian sambutan oleh Ny. Desi Sayadi ketua DWP SMKN 1 Pakong. Dalam sambutannya, beliau menyampaikan pentingnya konsumsi ikan laut bagi keluarga, terutama dalam pencegahan stunting dan pemenuhan protein hewani. Kemudian, dilanjutkan dengan sesi edukasi gizi oleh Ibu Sita Wardani selaku penanggung jawab kegiatan, yang menjelaskan bahwa ikan tongkol mengandung protein tinggi, omega-3, vitamin D, dan mineral penting seperti yodium dan selenium, yang sangat baik untuk pertumbuhan anak dan kesehatan otak.
Setelah sesi edukasi, kegiatan dilanjutkan dengan demonstrasi pembuatan sarden ikan tongkol. Para peserta diperlihatkan secara langsung proses memasak mulai dari persiapan bahan, teknik pengolahan hingga pengemasan dalam bentuk rekaman video yang dipraktikkan langsung oleh ibu Sita Wardani sebagai ketua bidang ekonomi.

Resep Sarden Ikan Tongkol :
Bahan utama:
• 3 ekor ikan tongkol (ukuran sedang)
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• ¼ sendok teh garam
• 400 ml air
• Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
• 3 siung bawang putih
• 2 buah bawang merah
• ½ buah bawang bombai
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat besar
• 2 lembar daun salam
Bumbu cemplung:
• 2 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan saos sambal
• 1 sendok the garam
• 1 sendok the gula pasir
• ¼ sendok the kaldu jamur

Cara Memasak:
1. Bersihkan ikan tongkol, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, Goreng ikan sebentar agar tidak hancur saat dimasak.
3. Sisakan minyak sedikit di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan layu
4. Tambahkan gula, garam, kaldu dan tuang air. Masukkan saus sambal, aduk rata.
5. Masukkan ikan tongkol, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
6. Dinginkan, lalu simpan dalam kemasan produk siap jual.
7. Masukkan ikan tongkol, kecap manis dan air jeruk nipis.
8. Biarkan mendidih, tes rasa, angkat lalu sajikan.

ANALISA KEUANGAN SARDEN IKAN TONGKOL (3 Porsi)
1. Bahan Utama
Bahan Takaran Harga per Satuan Estimasi Biaya
Ikan tongkol segar 3 ekor (kecil-sedang) ±Rp10.000,00/ekor Rp30.000,00
Air jeruk nipis 1 sdm Rp1.000,00/buah Rp1.000,00
Garam ¼ sdt Rp3.000,00/250gr Rp.100,00
Minyak Goreng ±50 ml Rp20.000,00/liter Rp1.000,00

Subtotal bahan utama : Rp32.100,00

2. Bumbu 
Bumbu Takaran                     Harga per Satuan         Estimasi Biaya
Bawang putih 3 siung             ±Rp30.000,00/kg             Rp500,00
Bawang bombay ½ buah     ±Rp5.000,00/buah             Rp2.500,00
Bawang merah 2 buah     ±Rp35.000,00/kg             Rp700,00
Cabe Merah keriting 3 buah ±Rp30.000,00/kg             Rp2000,00
Jahe 3 cm                     ±Rp30.000,00/kg             Rp500,00
Tomat besar 1 buah             ±Rp6.000,00/kg                     Rp500,00
Daun salam 2 lembar             ±Rp3.000/100gr                     Rp200,00
Kecap manis 2 sdm             Rp2.000,00/sachet             Rp200,00
Saus sambal 3 sdm             Rp8.000,00/130ml             Rp1000,00
Garam 1 sdt                     Rp3.000,00/250gr             Rp100,00
Gula pasir 1 sdt             ±Rp18.000,00/kg             Rp100,00
Kaldu jamur ¼ sdt             Rp6.000/40gr                     Rp500,00

Subtotal bahan utama : Rp8.800,00

3. Biaya tambahan
Jenis biaya Takaran Harga per Satuan Estimasi Biaya
kemasan 3 porsi Rp1000,00/buah Rp3.000,00
Gas 0,5kg Rp20.000/tabung Rp3.000,00

Subtotal biaya tambahan : Rp6.000,00

• TOTAL BIAYA PRODUKSI = bahan utama + bumbu + biaya tambahan = Rp32.100,00 + Rp8.800,00 + Rp6.000,00 = 46.900

• ESTIMASI PRODUKSI & PENJUALAN :
1. Hasil produksi ±3 porsi (@200-250gr/porsi)
2. Harga jual per porsi ±Rp20.000,00
3. Total Omzet : 3 porsi x Rp20.000,00 = Rp60.000,00

• ANALISA KEUNTUNGAN SEDERHANA :
Omzet : Rp60.000,00
Biaya produksi : Rp46.900,00
Laba/keuntungan : Rp13.100,00

Peserta sangat antusias karenaa olahan ini tidak hanya sehat tetapi juga dapat menjadi produk usaha rumahan (home industry) yang menjanjikan. DWP mendorong anggotaa untuk mencobaa memproduksi dan memasaarkan produk ini secara mandiri atau kolektif melaalui bazar sekolah atau media sosial.
Kegiatan diakhiri dengaan sesi tanya jawab, pembagian resep yang telah dicetak, serta ramah tamah. Para peserta mengungkapkan apresiasi atas ilmu yang diberikan dan berharap kegiatan serupa bisa rutin dilaksanakan dengan variasi resep dan produk lainnya.
Dengan kegiatan ini, diharapkan anggota DWP tidak hanya menjadi pelaaku pendukung keluargaa dari sisi pendidikan dan sosial, tetaapi juga mampu berperan aktif dalam ekonomi produktif berbasis kearifan lokal dan gizi keluaarga.

Pembuat Laporan : Sekretaris DWP SMKN 1 Pakong





  
Proses Pembuatan Sarden Ikan Tongkol




Resep Sarden Ikan Tongkol